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汛期如食物受淹、变质,易引起食源性疾病的发生,广大市民应注意饮食卫生,防止食源性疾病发生,应重点做好以下几点: 饭前便后以及操作食品前后要认真洗手,不用脏手和不洁工具接触食品; 生吃的瓜果蔬菜一定要用洁净清水清洗干净再食用;餐具和切配、盛装熟食的刀、砧板和容器,在使用前要清洗干净后消毒;消毒可用物理方法,蒸煮法最好;其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜等也应注意清洁后使用。 生熟食品要分开盛放;刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开;避免交叉污染,特别注意避免手、抹布等的交叉污染。 提倡尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式;制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时,特别要注意烧熟煮透;不生食动物性食品;汛期提倡喝开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水。 提倡饭菜即做即食,尽量不吃剩饭剩菜;必要时,隔夜熟食在确定没有变质的情况下,应彻底加热后再食用。 食品原料与辅料须新鲜、清洁,无毒无害,色、香、味正常,符合相应的卫生要求;不吃病死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾,不自行采食野生蘑菇和其它野菜、野果,不吃污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。
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