豆腐含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，具有极高的营养价值。但也有些“此豆腐”虽冠以“豆腐”之名，实际上并非却真正的“彼豆腐”，想要获得大豆制品的丰富营养，还是得吃真正的豆腐。

一、鱼豆腐。

鱼豆腐由鱼糜、淀粉、盐、糖、大豆分离蛋白等制作而成。市场上大多数的鱼豆腐既不是豆腐，也不是鱼，而是一种淀粉制品,鱼豆腐与豆腐相比，蛋白质含量低，而且含有大量糖、油和盐，给人体增加过多热量的同时，却缺乏营养价值，另外，在鱼豆腐中含有一定量的磷酸，如果过量食用，会影响骨骼健康。

二、千页豆腐。

千页豆腐由大豆分离蛋白、淀粉、食用油经过醒发制成，属于豆制品，但相比豆腐，蛋白质含量较低，且不含膳食纤维，营养价值不如传统豆腐。

三、内脂豆腐。

又名日本豆腐，由鸡蛋、水和盐为原料制成，类似于家庭制作的鸡蛋羹，可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。

四、杏仁豆腐。

杏仁豆腐是一种甜品，主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成。还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，又含有较多糖，建议不要常吃。

当然，豆腐虽好，但要因人而异，豆腐含有丰富的嘌呤、皂角苷、蛋氨酸等物质，患有痛风、碘缺乏、动脉硬化、肾功能衰退的人群宜少吃。