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营养健康小知识 —炸蛋还是“油炸弹”
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编辑:佚名 作者:佚名 点击数:609 更新时间:2024-04-29 08:31:35   

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炸蛋作为螺蛳粉的“标配”,一时火遍大江南北。今天我们来聊一聊炸蛋到底有多“好”!

鸡蛋是吸油能力极强的食材,尤其是打散后。《中国居民膳食指南》整理了常见油炸食物的吸油率,炸散鸡蛋遥遥领先,吸油率高达 43%。


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鸡蛋之所以吸油,是因为打散的鸡蛋和油的接触面积较大,而且在搅打过程产生较多气泡,让油脂更容易进入鸡蛋中。另外,蛋黄中的卵磷脂本身也具有乳化作用,可以让油更稳定地存在。

有实验显示:一个炸蛋需要30-50 克油。


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按照《中国居民膳食指南》建议,每天摄入的烹调油不超过 25~30 克。好家伙,一个炸蛋就给你“满上了”,这妥妥的是“油量炸弹”,任何油脂过量摄入,都容易对身体产生很大的负担。

那么如何既满足口感又吃的健康,小妙招来了:

1. 减少吃炸蛋的频率;

2. 俩人分一个,过过瘾就好;

3. 吃完后的一两天内减少油脂摄入;

4. 多吃新鲜蔬菜水果,输送抗氧化物增援;

5. 在家自制空气炸锅低油炸蛋。

赶紧试试吧!



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