重点行业新冠肺炎疫情防控工作指南

超市商场等人员密集场所新冠肺炎疫情防控工作指南

一、超市商场体温检测管理

1.入口处设置体温检测点。体温检测点可由经过专业培训的工作人员或志愿者测温。

2.对有发热症状或未佩戴口罩的顾客劝阻进入超市商场，对未正确佩戴口罩顾客进行提醒纠正。

二、超市商场人流标准

1.超市商场入口处设立警示提示，提醒购物者做好个人防护，注明超市商超人员进出要求和人流控制标准。

2.顾客在一个购物区域内停留时间尽量不超过15分钟。

3.根据卖场面积，按照生活区人均10平方米左右估算最大顾客容量。超市商场管理人员要实时统计场内人数，在高峰时段采取分批分次进入，必要时禁止人员进入。

三、优化超市商场服务流程

1.合理设置商品摊位。对日常生活需求量大的禽、蛋、肉、鱼、蔬菜类柜台，增设操作人员，增加称量台位，缓解人员集中挑选。增加成品和半成品菜品和提前称重包装，方便顾客直接拿取。

2.超市商场要设立巡查员，通过广播、喇叭等方式，对顾客短时集中地区及时进行提醒、引导分散。

3.增加收银人员和收银通道，鼓励顾客到自助区结账，减少顾客排队时间，顾客结账排队间距应保持1米以上。

四、超市商场环境卫生和消毒措施

1.超市商场优先选用开窗自然通风，有条件的可以开启排风扇等抽气装置加强室内空气流动。

2.使用集中空调通风系统时，关闭回风系统，采用全新风运行，确保室内有足够的新风量。超市营业开始前或结束后，集中空调通风系统多运行1小时。

3.做好柜台、电梯、走廊、扶手等区域和地面、空气、购物篮、购物车等场地和物品的日常消毒，做好消毒记录。

4.洗手间保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。

5.增设有害标识垃圾桶，用于投放使用过的口罩。

6.保持环境卫生清洁，及时清理垃圾。

五、超市商场从业人员管理

1.超市商场从业人员应该接受必要的新型冠状病毒感染的肺炎防护知识，掌握正确佩戴口罩、洗手方法。

2.超市商场建立从业人员监测制度，每日记录从业人员体温，询问是否有干咳、胸闷、乏力等症状，并做好登记，不得带病上岗。

3.入口处体温检测点工作人员可穿戴一次性隔离衣，佩戴一次性帽子、医用外科口罩、乳胶手套。超市商场内工作人员穿统一工作服、佩戴医用外科口罩。

4.所有工作人员上岗、离岗时进行手消毒，保持个人卫生。

餐饮服务行业新冠肺炎疫情防控工作指南

一、关于新型冠状病毒的基本概念

1.冠状病毒是一大类病毒，已知会引起疾病。表现为从普通感冒到重症肺部感染等不同症状。

2.确定的是病毒可以持续人传人。

3.传播途径主要是呼吸道飞沫传播（打喷嚏、咳嗽等）和接触传播（用接触过病毒的手挖鼻孔、揉眼睛等）。

二、基本要求

1.各经营单位，须成立防控工作小组，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。

2.防控工作小组应由负责人或指定专人全面负责，设计有效的应对反应工作流程。

3.要全面采集了解上岗员工假期动态（员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等症状），并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工不应返程返岗。

4.要求所有员工对待疫情，不得隐瞒，如有出现发热、咳嗽等不适症状以及来自新冠肺炎流行地区的人员有接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工应当按照要求居家观察14日，暂不返岗。

5.经营单位应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限于：口罩、消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。

6.经营单位应取得镇、办人民政府允许，方可开展经营服务。

7.在疫情防控解除前，未经允许，停止接待聚餐活动。

8.疫情期间大量使用消毒液体，工作人员要严格按照使用方法执行，避免消毒液体接触到菜品、成品。

三、经营服务规范（人员要求）

1.各经营单位，要做好员工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具。

2.员工每天进入经营场所（工作区域）前，应安排专门人员给员工检测体温，体温正常可入内工作，并进行更衣洗手消毒。员工出现体温超过37.3℃、疑似症状，应立即停止工作，及时就诊并报告有关部门。

3.上岗必须时刻按标准佩戴口罩，严格按标准洗手，规范处置各类垃圾。

4.制定疫情期间的员工档案管理制度，记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。

5.从业人员避免与其他人员密切接触，加强集体宿舍管理，做好防护。

6.食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

四、经营场所环境要求

1.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。

2.尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的企业可把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触。

3.对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。

4.厨余垃圾加盖、分类及时清理。

五、服务提供方面要求

1.在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报，正确宣传引导告知所有进店顾客需配合和注意事项。

2.增加打包服务外卖服务，增加线上平台外卖服务和增加外卖窗口。

3.必要时，可适当缩减营业时间，但应在明显位置张贴公告，告知消费者并取得理解。

4.经营企业应减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离。

5.鼓励经营单位采用分餐制。内部食堂等经营单位应考虑集中供应，分时段错峰就餐等服务提供方式。

6.每日公示消毒情况。

六、设备管理

（一）空调和新风系统

1.制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划；

2.要定期维护通风系统的正常运转；

3.要根据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况，增加过滤器的清洁消毒和更换。

（二）电梯

1.电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

2.应在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。

3.经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，减少接触传染。

（三）冷冻冷藏和保鲜设备

1.对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养和全面的清洁卫生。

2.食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存，防止交叉污染。

3.加大监督检查力度，先进先出，适量存储。

七、采购进货管理

1.落实采购各环节索票索证制度并存档记录；

2.选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料；

3.杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。禁止采购不明来源的食材，严禁经营、储存野生动物或野生动物制品。对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验，杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

4.所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

八、顾客管理

1.对顾客测量体温，体温正常，方可提供服务。

2.要求顾客进店除就餐外，全程佩戴口罩。

3.制定用餐人员可追溯制度，形成档案管理，登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式（有效的）。

九、外卖服务

（一）外卖配送员

1.按无接触配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。

2.外卖配送员的个人健康事项按前文员工要求执行。

3.外卖配送员盛放食物的容器、外卖配送员的交通工具，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次。

（二）平台管理方

1.应制定平台信息服务、服务流程、服务质量控制方案，鼓励外卖平台推行“无接触配送”的操作规范。

2.要求配送管控部门建立完善配送服务质量控制体系，进行外卖配送员情况监控、每日订单完成情况监控、突发异常数据监控、项目执行情况监控、风险控制数据监控、核心指标完成情况监控。

酒店宾馆新冠肺炎疫情防控工作指南

一、适用范围

宾馆、酒店、招待所、民宿、客栈等。

二、复工前防范措施

1、建立返岗员工健康卡制度。切实掌握本企业员工流动情况，对外地来商员工需留观14天，身体无异样方可上岗，尤其要对来自疫情发生地区的人员实施重点追踪、重点管理，发现异常情况及时报告并采取相应防控措施。

2、加强员工健康监测。开展员工岗前体检，设立新冠肺炎可疑症状举报电话并保持畅通，做到“早发现、早报告、早隔离、早诊断、早治疗”。

3、加强防控知识培训。结合职业健康培训教育、警示告知等制度，组织开展多种形式的新冠肺炎防控知识培训和宣传教育，提高员工自我防护意识和能力。

4、建立住宿人员登记管理制度。在新冠肺炎流行期间，应当尽可能减少不必要的人员进出，并加强对来访人员体温检测、佩戴口罩和登记等工作。

三、日常防控措施

1.入口设立体温监测点，对旅客进行体温测量，必要时进行复测，对有发热(≧37.3℃)症状的旅客要及时报告并劝导就医。拒绝不戴口罩人员入内。

2.旅客办理入住手续时应凭介绍信、政府部门公函入住，并询问14天内旅居情况，对有湖北旅居史或来自有病例的小区、街道、村的旅客，要报告给医疗卫生机构进行排查。旅客入住后要进行备案，每天2次测量体温并记录，每天上报旅客住宿情况。

3.保持客房室内空气流通。加强开窗通风换气，首选自然通风，有条件的可以开启排风扇等抽气装置以加强室内空气流动，每日通风2-3次，每次不少于30分钟，使用集中空调通风系统时，应保证集中空调系统运转正常，关闭回风，使用全新风运行，确保室内有足够的新风量，每天停业运行后要定期清洗空调滤网。

4.保持环境卫生清洁，做好预防性消毒。

①.公共用品用具严格执行一客一换一消毒，同时对室内地面、墙壁、座椅、把手等公共用品用具进行预防性消毒。物体表面在清洁的前提下，采用喷洒和擦拭消毒，一般选择采用250mg/L-500mg/L的含氯消毒剂，作用时间不少于30分钟。

②.客房内卫生间每日消毒1 次；客人退房后应及时进行清洁和消毒。卫生洁具可用有效氯含量为500mg/L的含氯消毒剂浸泡或擦拭消毒，作用30分钟后，清水冲洗干净，晾干待用。公共洗手间保持清洁，配备肥皂、洗手液或含醇手消液，确保水龙头等供水设施正常使用。

③加强餐（饮）具的消毒，餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟；或采用热力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯含量为250mg/L溶液，浸泡消毒30分钟，消毒后应将残留消毒剂冲净。

④.加强垃圾分类处理，设置废弃口罩垃圾桶，及时收集并清运。加强垃圾桶等垃圾盛装容器的清洁，可定期对其进行消毒处理。可用250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭，也可采用消毒湿巾进行擦拭。

5.尽量避免乘坐厢式电梯，乘坐时应佩戴口罩。运行中的厢式电梯应保证其换气扇运转正常。厢式电梯的地面、墙壁应保持清洁，受到污染时需进行消毒。电梯按钮、自动扶梯扶手、门把手等经常接触部位每日不少于三次消毒。

6.疫情防控期间，暂停宾馆酒店会议接待以及其他娱乐、健身、美容（体）美发等配套设施的开放。

7.应在醒目位置张贴健康提示，并利用显示屏等各种方式宣传新型冠状病毒肺炎和冬春季传染病防控知识。

四.人员防护和管理

1.工作人员每日开展两次健康监测，并记录体温。工作人员在为顾客提供服务时应保持个人卫生，勤洗手，并正确佩戴口罩。

2.告知旅客服从、配合宾馆酒店在疫情流行期间采取的各项措施。如出现发热、乏力、干咳等症状时，应尽快联络酒店工作人员寻求帮助。在人员较多、较为密集的室内公共区域活动时，提醒旅客佩戴口罩。提醒旅客注意保持手卫生，不要触碰口、眼、鼻。接触口鼻分泌物和可能被污染的物品后，必须洗手，或用含醇手消液消毒。

3.个人防护用品、口罩使用及公共场所清洁消毒等技术标准按国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制印发的《新型冠状病毒感染不同风险人群防护指南》、《预防新型冠状病毒肺炎口罩使用指南》执行。

4.应当尽可能避免或减少员工聚集和集体活动，严格控制会议频次和规模并做好防护，员工多的企业应实施错峰就餐或分餐制。

5.所有工作人员要加强自我防护意识，上岗、离岗时进行洗手消毒，保持个人卫生。

五.疫情应对和防控

1.建立健全疫情应对和防控工作机构，落实专门人员，明确任务和职责。

2.制定疫情应对和防控预案。要严格实施“外防输入、内防扩散”防控策略。

3.加强对企业所有员工新冠肺炎等传染病防控常识和技能的宣传教育与健康促进。

4.设立应急区域。建议在公共场所设立应急区域，一旦出现发热（体温超过37.3℃）、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难、乏力恶心呕吐、腹泻、结膜炎、肌肉酸痛等疑似新型冠状病毒肺炎患者时应立即戴上口罩及时到该区域进行暂时隔离，迅速拨打120送至指定医疗单位就诊，及时上报防肺办，并协助开展相关调查处置工作。若被诊断为新型冠状病毒肺炎患者，其密切接触者应接受14天隔离医学观察。

农贸市场新冠肺炎疫情防控工作指南

一、农贸市场体温检测管理

1.由市场经营管理人员在各个入口处设置体温检测点，确定专人负责对进出人员进行体温测量登记造册，登记内容含姓名、性别、身份证号码、住址、电话等。

2.对有发热症状，由市场经营管理人员劝其尽快到发热门诊进行诊疗，并通知相关镇办、社区（村）或居住小区。

3.对未正确佩戴口罩市民进行提醒纠正，若有不听劝阻强行进入或扰乱、阻碍经营管理人员的，将依据有关法律对其进行教导，情节严重者移送公安机关处理。

二、农贸市场人流标准

1.要切实加强市场管理，做到市场内摊区划分标识明确，摊位间距不少于2米，人流、物流通道畅通，并进行严格监管，确保无占用公共通道、出摊、离摊占道经营，公共通道无停放车辆、乱堆、乱放物品、垃圾等现象，市场内无积水、无油污、摊位（门面）整洁无残标、垃圾及时清运、环境卫生干净整洁、秩序井然。

2.要在市场入口处设立警示牌，标明农贸市场人员进出要求和人流控制标准，并提醒群众要做好个人防护。

3.工作人员要随时提醒市场内市民，在每个摊位区域内停留时间不超过15分钟，以免造成人员聚集等现象。

4.根据市场面积，最大按照人均2-5平方米左右估算并控制市场内人员容量。市场工作人员要实时统计场内人数，在高峰时段采取分批分次进入，必要时禁止人员进入。

三、农贸市场服务流程

1.标识标牌设置清晰。包括：市场指示性标牌、店铺名牌、市场信息公示牌等。标识标牌的设计要做到简单却不失美观，信息标识醒目、明了。

2.基础设施设备完善。应设立检测室、服务台、休息区、公共厨房等。要对水电、通风、采光等设施设备及空调、电梯等配套设施进行随时查验，排除安全隐患。

4.合理设置市场摊位。要对日常生活需求量大的禽、蛋、肉、鱼、蔬菜类柜台，增设操作人员、称量台位，缓解人员集中挑选，并增加成品和半成品菜品等定量包装，方便市民直接拿取。

5.疏散方式灵活多样。要通过广播、LED显示屏滚动字幕、宣传栏、工作人员劝导等方式，对短时人员密集区域市民及时进行提醒、引导疏散。

6.支付方式齐全便捷。具备条件的通过增加收银通道和工作人员，鼓励市民到自助区结账，减少排队等待时间，排队间距应保持1米以上。

四、农贸市场环境卫生和消毒措施

1.日常卫生清洁。配备专职保洁员，实现“网格化管理”。

坚持每天清扫保洁，公共卫生间（厕所）每天坚持清扫保洁，病毒消毒不少于2次。应增设口罩专用收集桶，用于投放使用过的废弃口罩，并协调相关部门及时收运处置。

2.市场采光通风。室内市场使用集中空调通风系统时，应在营业前2小时开启集中空调通风系统，以便于内部空气与外部空气及时更替；室外露天市场，应保持干燥、通风顺畅；并做好室内室外通风设备的维护管理。

3.设施设备消毒。室内、室外所有公共区域和日常通风系统如：地面、墙体、天花板、库房、围栏、道路、扶手、电梯、空调、换气扇、检测室、服务台、休息区、公共厨房等，应由专人每天在营业前和收市后不少于2次对其进行病毒消杀。个人摊位应由摊主或从业人员进行自行消毒，每天不少于2次并做好记录。

4.防疫知识宣传。主管部门要每周不少于2次对所有从业人员进行防疫知识宣传教育，建立健全防疫抗疫的相关知识和应急培训机制。督促经营户严格按照相关要求做好自身病毒消杀防护工作，并做好相关记录。

五、农贸市场从业人员管理

1.维护服务秩序。确定专人加强市场管理，确保市场整洁美观，无乱停、乱放、私搭、乱拉越线经营、侵占空余摊位的行为，及时处理摊主诉求及消费者投诉问题。

2.强化食品安全。要强化食品安全监管力度，确保食品在生产环节、流通环节等符合卫生等级要求。

3.强化个人防护。对从业人员进行必要的新型冠状病毒感染的肺炎防护知识培训，所有经营户必须穿戴卫生防疫部门规定的统一工作衣帽，要整洁干净，佩戴专用手套、口罩等防护设施，并配备有疫情防控设施。

4.建立监测体系。由专人负责对所有摊贩及从业人员进行体温测量，体温检测点应佩戴隔离服、防护帽、医用外科口罩、乳胶手套等。应对市场摊主进入前的身体状况进行询问，如是否有干咳、胸闷、乏力等症状，并做好登记备案，强调不得带病上岗。所有摊贩上岗、离岗时务必对手进行病毒消杀。